En himla god frukost, med vegansk pastej och min bästa tomatsort

Okej kompisar, här kommer troligtvis världens bästa tips på gott till frukost!

När Johan och jag började vår veganska månad i januari köpte han hem vegansk pastej att ha på macka. Jag har inte riktigt vart så förtjust i pastej på senare år, kanske mest för att jag älskade leverpastej som liten men fortfarande minns den vidriga bismaken en leverpastejsmacka kunde ge. Hur som helst! Jag provade i alla fall den veganska varianten och nu är jag totalsåld på den.

Här får ni därför ett helt inlägg tillägnad en himla god frukost!

2222

2221

Det är faktiskt rätt sällan jag äter frukost, mest för att jag är alldeles för lat på vardagar. Därför maxar jag alltid frukosten på helgen, eller som den här dagen – när Otto precis blivit sjuk och jag var hemma med honom en helt vanlig vardag.

Och på tal om det här, vad äter ni till frukost? Både på helt vanliga vardagar och på helger då lite mer tid finns? Berätta gärna, så kanske jag kan ta fasta på det här med att faktiskt äta frukost under vardagar också. Vad äter en när en trött ostmacka är det sista en vill tugga på?

2220

Min frukost består i princip alltid av en skål smoothie med topping. Den här dagen tog jag det sista av granolaförpackningen (sedan slängde jag ihop min egen granola, det kan vi kika på en annan dag!), en passionsfrukt och kokosflingor. En stor kopp te och en macka med den goda pastejen.

2223

2224

Det här är min absoluta favoritmacka just nu. Rågbröd med vegansk pastej, skivad piccolini-tomat (min bästa sort!), smörgåskrasse och flingsalt.

Vassego för gott tips på vegansk pastej och god frukost!

16 kommentarer

Recept: veganska chokladbollar på banan och kokos

För lite sedan snubblade jag över Julias havrebollar på Instagram och blev så himla sugen på att kombinera banan och chokladboll till fika. I helgen som var gjorde jag därför lite modifikation i receptet och bakade en himla god sats veganska chokladbollar på banan och kokos. Hur gott låter det inte?

Lovar er att de blev SÅ goda.

Här kommer receptet ↓

2241

Perfekt nog hade jag tre bananer hemma som fått ligga och mogna till sig riktigt ordentligt. Egentligen köper jag bananer när de är gulgröna, har alltid gillat de bäst. Men med ett knippe bananer här hemma är det alltid ett par som hinner bli så här ↓ innan jag hunnit äta dem.

Vad är väl bättre än att gå baka sig ett par chokladbollar innan bananerna blivit alldeles för gamla?

2239

Jag använde:

◇ 3 bananer
◇ Ca. 4-5 dl havregryn
◇ Ca. 0,5-1 dl strösocker
◇ Ca. 0,5 dl kokosflingor (och sedan ett par dl till att rulla bollarna i!)
◇ Ca. 2 msk kakao

Så här gjorde jag:

◇ Skala och mosa bananerna i en skål
◇ Blanda i havregryn och kokos och rör om
◇ I med socker och kakao
◇ Rulla till bollar och rulla till slut i kokos
◇ Låt stå i kylen en stund innan det är dags att hugga in

Tänk på att:

◇ Beroende på hur stora bananerna är kan du behöva justera både andel havregryn och socker i smeten. Känns smeten för kladdig kan du ha i mer havregryn, och eftersom bananen i sig ger sötma kan det behövas mer/mindre socker.

2240

2244

Jag höftade helt och hållet på mängden av ingredienserna, men smakade av och kände på konsistensen för att få chokladbollarna som jag ville. Bananen ger både sötma och krämighet, vilket är perfekt när en inte har smör i smeten. Det gör också att chokladbollarna i sig själv är helt veganska.

Det tog inte ens tio minuter att göra dessa och det blev ungefär 20 chokladbollar till slut. Perfekt grej att slänga ihop lite i förbifarten alltså.

Enkelt, gott och veganskt!

12 kommentarer

Att äta veganskt och ha IBS

Det är dags att vi snackar vegansk mat i kombination med att ha IBS. Det var ni flera stycken nyfikna på, hur min veganska månad skulle gå med en känslig mage.

Här kommer därför lite om att äta veganskt och ha IBS ↓

2250

Det här med IBS är ju en rätt knepig grej. Inte bara för att det är så himla individuellt vad en klarar av och inte, utan också för att känsligheten ofta går i perioder. Det är inte alls särskilt längesedan jag fick ett nytt skov och blev känslig mot precis allt igen. Oftast klarar jag mig ganska bra genom vardagen. Jag vet vad jag kan och inte kan äta och de allra flesta gångerna fuskar jag dessutom rätt friskt. Jag brukar säga att jag inte märker av min IBS så mycket eftersom jag alltid har lite ont, är lite svullen, är lite känslig osv. Det är alltså bara när jag hamnar i ordentliga skov som jag tänker extra på det.

Men för att förebygga och ändå försöka ta hand om min mage har jag under rätt lång tid funderat och reflekterat över vilka livsmedel jag klarar av och inte. Jag vet exempelvis att potatis går bra, men min mage vägrar apelsin. Jag kan äta lite bröd, men magen gillar inte risnudlar. Och för att inte tala om pannkakor, total nej på det från min mage.

Ibland känns det som att det inte riktigt ligger någon logik i vad som går och inte. Det blir lite som det blir, vilket också gjort att jag nog har en rätt avslappnad inställning till min IBS. Den är där och den är strulig som attans emellanåt, men jag blir galen om jag tänker för mycket på den.

För just stress är det absolut värsta för just min mage.

2107

2221

1896

Så, hur fungerade det att äta veganskt och ha IBS?

För mig gick det bra! Eftersom jag klarar av att äta både potatis och bönor och annat som den veganska kosten baseras på gick det bra. Som jag nämnt lite tidigare har Johan och jag lagat nästan exakt de rätter vi brukar äta, men med veganska alternativ om vi behövt byta ut något. Det har varit toppen. Jag tror min mage hållit sig lagom lugn på grund av det, att det inte varit någon speciell chock. Jag har helt enkelt en mage som är van vid att äta bröd och bönor då och då, och den reagerar inte lika starkt på det idag.

Vad jag istället fått välja bort många gånger är vissa frukter, nötter och alkohol. Det har helt enkelt inte gått. En kväll när Johan blandade drinkar till oss fick han till slut bara blanda till sig själv för att alkoholen absolut inte gick ihop med min mage just då. Morgonen efter kom jag knappt i mina jeans för att magen var så svullen.

2135

Så för att ge lite hopp till er som velat prova att äta mer veganskt men inte vågat för er IBS – det gick bra för mig.

Jag förstår att ni som har en IBS-mage som inte gillar bönor blir oroliga för en vegansk kost. Jag tror dock att det här också har rätt mycket att göra med vad magen är van vid. När jag fick min IBS-diagnos för hundra år sedan (nåja) gick jag över till strikt lchf för att få bukt på mina problem. På den tiden var det den enda rekommendationen läkarna kunde ge eftersom det saknades bra forskning och mediciner. Rekommendationen var dessutom ”jag får egentligen inte säga det här, men vissa blir hjälpa av att äta lchf”. När jag då gick över från en helt vanlig kost till lchf reagerade min mage jättestarkt på ägg, men eftersom jag fått höra att ägg ändå skulle vara bra fortsatte jag och till slut gick det bra. Så bra att det i perioder varit det enda min mage inte reagerat på. Är ni med på vad jag är ute efter?

Med det här sagt tycker jag såklart inte att en ska stå ut med vad som helst bara för att kunna äta ett visst livsmedel. Vissa saker kommer IBSen reagera på och aldrig vänja sig vid, och då är det ju så. Tyvärr. Men om en ändå är nyfiken på det här med att äta vegansk trots sin IBS tycker jag ändå att det är värt att prova sig fram. Fungerar inte potatis så kanske ris gör det, eller tvärtom. Den veganska kosten kan ju byggas på så mycket olika baser! Det blir lite som den där första tiden med IBS, när en behöver testa för att veta.

Hoppas det här gav svar på några av frågetecknen som funnits, och att ni som funderat på det här med att äta veganskt och att ha IBS i alla fall känner att ni kan börja prova lite smått och successivt. Som ett extra tips finns gruppen Veganer med IBS på Facebook.

Lycka till!

 


Vill du läsa mer om min veganska månad?

▻ Nu gör jag januari till en vegansk månad
Tankar och reflektioner mitt i den veganska månaden
Vad jag ätit under mitt veganska januari
Samlade tips för att äta mer veganskt
Recept: vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke
Recept: vegansk risotto med skogschampinjoner
Tankar och reflektioner efter mitt veganska januari

6 kommentarer

Tricket för en hemmagjord ”stenugnsbakad” pizza

Okej hörni, här kommer ett göttigt inlägg om en hemmagjord ”stenungsbakad” pizza som hamnade i min mage i helgen. Johan och jag fick nämligen en baksten i julklapp av mina föräldrar, och den har verkligen maxat våra pizzamiddagar sedan den kom in i vårt liv.

En baksten är alltså en stor stenskiva en slänger in i ugnen för att grädda sin pizza på. Det gör att pizzabottnen blir krispig, ungefär som när en köper stenugnsbakad pizza på restaurang. Stenen ska nämligen värmas 30 minuter på högsta temperatur i ugnen innan en skyfflar in sin pizza eller sitt bröd, och det gör att grejerna liksom bakas underifrån av den varma stenen. Riktigt stenugnsbakat är det ändå inte riktigt (därav citationstecken), men det här är ändå så nära en kommer hemifrån.

Nu kikar vi på hur den första riktiga pizzan blev ↓

2177

2178

Johan passade på att slänga ihop både egen pizzadeg och tomatsås till den här middagen. Extra gott på så vis. Jag toppade min pizza med riven mozzarella, skogschampinjoner, kronärtskocka, lök, paprika och oliver. I den ordningen, tricket ska nämligen vara att ha osten först. På toppen hamnade också ett par mozzarellaskivor med basilika. Ost på ost, vem gillar inte?

Redan i ugnen såg en att det här kommer bli så him-e-la gott.

2179

Och här har vi själva grejen med att baka pizza på sten! Botten blir alldeles frasig. PERF-EKT.

2181

2180

2182

För ärligt talat, hur gärna vill en inte äta den här? 🍕

Johans kommentar: ”Gott, nu blir det pizzafrukost också!” <3

2183

2184

Det helt klart bästa är att äta ihop med en vitlökssås och egengjord pizzasallad. Hur vi gör vår pizzasallad svarade jag på i det här inlägget, om du skulle vara nyfiken. Att äta ihop med någon en tycker extra mycket om är ju också ett stort plus. Ens förälder eller bästa vän, sitt husdjur eller en fin partner. Jag hade både Johan och Otto bredvid mig. Vinnande koncept.

Dessutom blev det pizzafrukost på lördagsmorgonen, precis som Johan önskade.

8 kommentarer

Tankar och reflektioner efter mitt veganska januari

I början av vårt nya år berättade jag för er att jag skulle göra januari månad till en vegansk sådan. Nu är januari slut och jag tänkte att det vore på tiden att utvärdera den veganska månaden litegrann. Hur gick det egentligen att laga och äta veganskt? Hur svårt var det?

Och kanske framför allt, kommer jag fortsätta med veganskt även nu efteråt?

Ja, alla frågetecken ska såklart rätas ut.

1685

Anledningen till att jag ville testa en strikt vegansk kost var mestadels för att efteråt kunna ta ett aktivt beslut gällande mina matvanor. Att inte bara fortsätta äta vegetariskt för att det är det jag brukar göra, utan att faktiskt välja. Som extra plus hade jag en del dokumentärer i minnet och ett par sjukdomsrelaterade faktan att ta hänsyn till. Redan som 20-någonting tittade en man i vit rock oroat på mig och sa ”Oj, vilken lång journal för att vara så ung!”. Så ja, jag ville såklart även få in hälsoaspekten i det här. Att äta sig sjuk är ju inte särskilt bra, milt sagt.

När det gäller sjukdomsbiten av den veganska kosten tänker jag att vi återkommer till det i ett separat inlägg, då med fokus på vegansk kost i kombination med IBS. Det är ni flera stycken som varit nyfikna på, hur det egentligen blir med vegansk kost när ens mage är extra känslig. Ett separat inlägg om det, blir det bra, tror ni?

1895

1896

Så, hur gick den veganska månaden?

Bra! Definitivt bra. Det var varken särskilt svårt eller krångligt att äta veganskt, mycket på grund av att de veganska produkterna redan fanns i min närhet. Johan och jag äter vegetariskt i vanliga fall (med viss modifikation, därav kallar jag mig inte vegetarian) och det var därför aldrig svårt för oss att välja havreprodukter istället för mejerivarianter. I det stora hela blir det prick samma sak, bara en kryddar lite mer eller annorlunda. Det enda som egentligen skiljde vår kost under januari mot andra månader var ost. Vi kryddade våra måltider med bjäst istället för parmesan, men det var ändå den största förändringen.

Redan mitt i månaden kände jag att jag lärt mig min läxa. Att jag fått svar på det jag ville veta. Min kropp mår bra av att äta veganskt – men jag mår inte alltid bra av begränsningar. Egentligen har det bara att göra med koppling till matproblematik från tonåren, och ingenting med livsmedlen eller kosten i sig. Men att begränsa hårt skrämmer mig även efter 10 år.

Under januaris sista dagar började jag därför släppa lite på spärrarna igen, för att helt enkelt må bättre.

2107

Kommer jag äta veganskt framöver, eller återgår jag till en vegokost?

Jag äter gärna mer veganskt i fortsättningen, mer än jag gjort tidigare. För maten ÄR god. Och det är inte bara sallad eller sådant en inte blir mätt på. Om en hamnar där, med bara isbergssallad på sin tallrik eller en mage som skriker sitt högsta, då väljer en fel sorters måltider. Jag och Johan har lagat i princip samma rätter som vi brukar tillaga, men också tagit tillfället i akt och testat helt nya rätter. Att det skulle vara tråkigt eller svårt att äta veganskt är alltså inte riktigt sant. Det blir såklart vad en gör det till.

Jag har inga problem med att fortsätta välja havreprodukter framför mejerihyllan, eller att smula över bjäst på maten istället för att riva parmesan. Däremot vet jag att det kommer komma dagar då jag verkligen vill äta något som inte ingår i den veganska kosten, och då får det vara okej. Jag kommer inte sätta tydliga gränser för vad som inte är okej framöver, utan det får bli som det blir. Jag äter gärna mer veganskt, men jag kommer inte bli vegan.

Ni är många som efterfrågat fler veganska recept och som verkar ha uppskattat den veganska månaden, och till er vill jag bara säga att den veganska resan inte är slut här bara för att jag i fortsättningen inte kommer äta helveganskt. Det är högst troligt att veganska recept kommer fortsätta dyka upp här emellanåt, och att vi också kommer prata mer om det här med att välja vego.

Men nu sätter jag punkt för den veganska månaden, för nu. Vi hörs nog i vegospåret snart igen.

Herrå!

 


Vill du läsa mer om min veganska månad?

▻ Nu gör jag januari till en vegansk månad
Tankar och reflektioner mitt i den veganska månaden
Vad jag ätit under mitt veganska januari
Samlade tips för att äta mer veganskt
Recept: vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke
Recept: vegansk risotto med skogschampinjoner

14 kommentarer

Recept: vegansk risotto med skogschampinjoner

I söndags var Malmö dimmigt och tyst. Mot kvällen kom Johan hem med ingredienser till en av mina favoriträtter – svamprisotto. Det här blir därför det första riktiga receptet på vegansk mat från vårt veganska januari.

Tidigare gav jag er Brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke, men idag blir det alltså middag på riktigt. Ändå rätt rimligt att börja med bakverk för att sedan övergå till mat? Hehe!

Vegansk svamprisotto ↓

2106

Att laga risotto veganskt är megaenkelt. Risotton i sig har inga animaliska produkter i receptet, och parmesan som topping kan en enkelt byta ut mot exempelvis Bjäst. Har du inte hört talas om Bjäst tidigare? Misströsta inte, jag köpte vår första förpackning bara för någon vecka sedan. SÅ HIMLA GOTT. Jag kryddar till och med mackor med det nu.. hehe!

Seså, nu återgår vi till receptet!

2104

Vi utgår alltid efter receptet på risotto som finns på baksidan av rispaketet, och gör små justeringar efter vad vi sen önskar. Som grundrecept är det en bra utgångspunkt!

Ingredienser till 4 portioner:

◇ 4 dl risottoris (Arborio för krämigt ris, Carnaroli för perfekt tuggmotstånd)
◇ 1 gul lök
◇ 1 dl olivolja
◇ 2 dl vitt vin
◇ 1,5 l buljong (vi använder den här från Renée Voltaire och blandar 3 msk + 1,5 l vatten)
◇ 250 g svamp (vi använder skogschampinjoner)
◇ Din favoritört (vi använde oss av babyspenat den här gången, men tidigare har vi haft timjan och oregano)

Gör så här:

◇ Koka upp vatten + buljong
◇ Finhacka löken och bryn ihop med olivolja och 1/3 av svampen i en ny kastrull (denna ska vara stor nog att rymma all risotto sedan)
◇ Häll ner riset i kastrullen och rör runt så att riset blandats väl med oljan och löken (det här steget kan göras på något högre värme!)
◇ Häll på vinet och låt det ånga bort helt
◇ Tillsätt 1/3 av buljongen i kastrullen med riset (buljongen måste vara varm för att kokningen inte ska stanna av)
◇ Rör nu runt riset med jämna, täta mellanrum tills det att buljongen kokat in
◇ Tillsätt sedan 1-1,5 dl buljong och låt buljongen koka in i riset, upprepa det här steget (under omrörning) tills all buljong blandats med riset eller du fått konsistensen du gillar
◇ Stek resterande del av svampen
◇ När buljongen blandats med riset och konsistensen på risotton är vad du önskar, blanda i den stekta svampen och din favoritört och rör om en sista gång
◇ Krydda med salt och peppar – eftersom vi lagat helt utan parmesan smulade vi också över Bjäst på slutet

2108

Risotto kan vara lite knepigt att laga rätt, men jag tänker att det viktigaste är att bara smaka av och göra konsistensen till prick det en själv gillar. Jag har blivit serverad både stenhård och för grötig risotto på restaurang och tänker att det hänger väldigt mycket på vad en själv gillar. Så testa, laga flera gånger och gör den prick så som du gillar den. Då blir det som allra bäst!

 

Smaklig måltid!

18 kommentarer

Vad jag ätit under mitt veganska januari

Nu har ungefär halva tiden gått sedan jag började min veganska månad. Hur snabbt har inte det här gått? Tänkte att vi kunde kika lite på vad jag egentligen har ätit till frukost, lunch och middag sedan den där första torsdagen.

Mina veganska måltider på sistone ↓

1996

2026

Frukost är mitt absolut bästa mål – om jag får äta frukosten när jag vill under dagen. Att äta tidigt på morgonen har aldrig riktigt varit min grej. Istället gillar jag att maxa mina helgfrukostar vid lunchtid.

Det här har blivit min veganska frukost ↓

◇ Smoothie bowls på frysta bär, nötmjölk och soygurt toppat med kokosflingor och chiafrön
◇ Vita bönor i tomatsås och stekta kastanjechampinjoner
◇ Macka med hummus, avokado och färsk basilika
◇ Grillad surdegsbaguette med ost, basilika och majs

1985

1986

2060

Lite av vad som blivit middag och sedan lunch ↓

◇ Poké bowl (min bästa middag!)
◇ Tacos
◇ Linssoppa
◇ Plåtmat ← skär grönsaker och rotfrukter och lägg på en plåt ihop med kikärtor, in i ugnen en stund och sedan är kanske den lättaste middagen klar
◇ Sötpotatispommes med Oumph!
◇ Burgare (fredagsmat!)
◇ Bulgursallad med hummus
◇ Tacosallad
◇ Couscous bowl (prick som poké men med couscous istället för ris)
◇ Pommeslåda från pizzerian i porten bredvid (oops!)
◇ Chili med kidneybönor
◇ Svamprisotto (som det kommer recept på!)

2057

Vad jag ätit däremellan ↓

Vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke

Mina måltider under mitt veganska januari har med andra ord inte varit så annorlunda mot hur det vanligtvis sett ut. Till lunchlådor äter jag gärna sallader och annat som inte behöver värmas (det blir enklast så i skolan), och till middag lagar jag och Johan oftast av det vi redan har hemma. Den största skillnaden i min veganska månad har varit att såser inte baserats på matladningsgrädde och ost eller creme fraiche. Men annars? Nä, inte så stor skillnad!

Och jag skulle faktiskt säga att det blir lättast så – att utgå från det en har hemma eller veganisera sina favoriträtter. Och tänk utanför halvfabrikat! Burgare, nuggets och göttbullar är såklart bra att kunna ta till när en inte riktigt orkar en långdragen matlagning, men att enbart leva på den typen av färdigmat är varken bra eller roligt. Grönsaksdisken har så mycket gott att erbjuda, och bönor är guldgruvan för en vegansk kost.

Jag har känt mig mätt, nöjd och glad efter varje måltid. Tänker att det är ett gott tecken på att kroppen trivs.

12 kommentarer

Tankar och reflektioner mitt i den veganska månaden

Det här inlägget har jag klurat på i flera dagar nu → hur har det egentligen varit att äta veganskt halva januari? Idag tänkte jag att vi kunde djupdyka litegrann i det.

Här finns ursprungsinlägget för den veganska månaden: Nu gör jag januari till en vegansk månad!

Så tänker jag nu, mitt i veganska januari ↓

803

807

Den absolut första känslan jag slogs av när jag gick över till en vegansk kost (istället för en lakto-ovo-vegetarisk) var samma som när jag gick från en animalisk till en vegetarisk → mättnadskänslan är HELT annorlunda. Jag har inte haft matkoma eller obehaglig mättnad en enda gång sedan första veganska dagen. Exakt vad det beror på vet jag inte, men mättnadskänslan på en vegansk kost känns för mig mycket lättare. Inte så tung i kroppen. Förstår ni, eller är det för abstrakt och luddigt?

Under hela tiden har jag också känt en skön känsla i kroppen av att veta prick vad jag stoppat i mig. Också en lättnadskänsla, på något sätt.

Men jag skulle ljuga om jag sa att varje dag varit superenkel. Det har absolut inte varit svårt, men jag har ändå stått som ett frågetecken i mataffären ett par gånger, och flera kvällar velat poppa popcorn för att slippa tänka på matlagning. Att ställa om, vänja in nya saker och skaffa nya rutiner tar lite tid. För mig har det nog ändå underlättat himla mycket att jag och Johan redan som det var åt en del veganskt och mycket vegetariskt. För oss har det i princip bara skiljt sig på parmesan (som jag ju älskar) och créme fraiche/matlagningsgrädde till sås, och det har varit förvånansvärt lätt att välja annat.

1245

876

Hur blir då det resterande året, efter mitt veganska januari?

Jag tänker så här just nu: jag kommer fortsätta välja veganskt i så stor utsträckning jag kan och känner att det fungerar. Den veganska kosten har ju ändå känts bra, både för min egen del och av vetskapen att inget djur dödats för att bli min mat. Jag kommer dock troligtvis inte hålla lika strängt i min kost som jag gör under mitt veganska januari. Det finns egentligen ingen anledning för mig att använda och äta mejeriprodukter (för obv klarar jag mig bra utan), men samtidigt kommer jag inte dra min absoluta gräns där. Jag vet att jag någon gång kommer vilja ha parmesan på min pasta, och då får det vara okej så.

Huvudsaken för mig är att jag äter så bra jag kan majoriteten av dagarna.

1189

Det finns dock en grej jag inte är det minsta sugen på längre. Ägg. Egentligen har ägg varit hatkärlek sedan mina år med jobbig IBS (då ägg var det enda min mage inte bråkade med) men emellanåt har jag ändå kokat ett eller två för att äta en mättande frukost. Det är jag inte alls sugen på att fortsätta med.

Än så länge kan en väl säga att den veganska månaden jag är mitt i nu gör mig gott. Inte bara för att kroppen mår bra, utan också för att jag får tänka till och reflektera över vilka val jag gör när jag äter. Det var ju ändå det jag ville ha ut av dessa dagar från början, att efteråt kunna göra aktiva val. Att faktiskt välja och välja bort, istället för att handla på gamla vanor.

Hur har det gått för er som hakade på den veganska månaden? Hur tycker ni att det känns? Berätta gärna, det hade varit fint att få ta del av. Next up om mitt veganska januari är en övergripande sammanfattning av vad jag ätit, och kanske ett favoritrecept eller två. Sedan ska vi såklart prata vegansk mat i kombination med IBS, det är ni flera som frågat om.

Vi hörs!

6 kommentarer

Recept: vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke

Som ni frågat och önskat veganska recept sedan jag nämnde min veganska månad! Så himla kul. Oftast är det Johan som sköter matlagningen här hemma och jag har därför himla dålig koll på recepten till det vi äter. Johan också, eftersom han mest lagar på känsla och sällan efter recept.

Men misströsta inte! Recepten till mina favoriträtter kommer ni såklart få ta del av ändå, och idag tjuvstartar vi med något gott att baka till eftermiddagsfikan.

Vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke ↓

2055

2053

Johans mamma bakade veganska brownies på svarta bönor för något år sedan, och dem minns jag var så himla goda. I söndags gav jag mig på att baka en egen omgång brownies att fika på. Den här gången med ett kolatäcke och färska hallon till.

Hur gott låter inte det?

Att göra brownie på svarta bönor blir SÅ gott som vegansk variant. Jag var lite skeptisk till bönorna till en början, mest på grund av tanken att smaken skulle vara konstig. Det är den inte. Alls!

2051

Okej, vi börjar i rätt ände. Jag utgick från det här receptet när jag bakade den här brownien, men höftade lite mer på ingredienserna än vad receptet säger. Tog lite mer vaniljsocker, lite mindre mjöl och så där. Tänker att ögat är en rätt bra måttstock.

Ingredienser till brownie på svarta bönor

◇ 3,5 dl vetemjöl
◇ 3,5 dl strösocker
◇ 3 dl kakao
◇ 1 tsk bakpulver
◇ 1 tsk vaniljsocker
◇ 1 nypa salt
◇ 1 burk svarta bönor
◇ 3,5 dl vatten
◇ 1 dl rapsolja

Ingredienser till kolatäcket

◇ 2 burkar kokosmjölk
◇ 3 dl rårörsocker
◇ 1 nypa flingsalt

2054

Gör så här:

◇ Sätt ugnen på 175 grader och förbered en form (ca 30×20 cm) med bakplåtspapper
◇ Sikta ner vetemjöl i en bunke och blanda i strösocker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt
◇ Skölj av de svarta bönorna och mixa dessa till en slät smet med vatten och rapsolja
◇ Häll över smeten i bunken med de torra ingredienserna och blanda, blanda, blanda
◇ Smeten ska nu över i formen med bakplåtspapper, och sedan sättas i ugnen i 35 minuter
◇ När brownien är fast (testa med en sticka, inget ska följa med upp på stickan) ska brownien tas ut ur ugnen och nu stå och svalna

◇ Blanda kokosmjölk, rårörsocker och flingsalt i en kastrull och koka upp
◇ Låt sjuda i 40-60 minuter – glöm inte röra om då och då
◇ När det blivit en karamellfärgad kolasås i kastrullen ska såsen hällas upp i en skål och svalna

◇ Bred ut kolatäcket över brownien och skär den sedan i bitar. För mig blev det 15 bitar av formen.

2056

2052

Kombinationen av den veganska brownien, det söta kolatäcket och de syrliga hallonen. Så himla gott!

Om jag dukade fram en bit då och då under timmarna av hemtenta? Oh ja!

Smaklig spis!

17 kommentarer

Samlade tips för att lättare äta mer veganskt

När jag berättade för er att jag skulle göra januari till en vegansk månad fick jag så himla många bra tips på hur en lättast gör för att äta mer veganskt. Det var allt från livsmedel att alltid ha i skafferiet och saker att tänka på när kvällens middag känns som den svåraste uppgiften i livet. I samma inlägg lovade jag er att samla mina favorittips i ett inlägg för att förhoppningsvis kunna hjälpa er lite på traven också.

Idag är vi där!

10 livsmedel att alltid ha hemma och 6 punkter att vila sig på när det är klurigt ↓

1665

1219

För mig har det underlättat mycket att alltid se till att jag kan göra måltider av det jag redan har hemma, utan att behöva gå och handla efter recept. Mina frukostar är desamma som tidigare, en smoothie bowl med frukt, bär och kokosflingor. Inga konstigheter. Till middag (som sen också blir lunch dagen efter) har Johan och jag oftast utgått efter sådant vi redan har hemma och grönsaker vi behövt laga på, och sedan jobbat därifrån. För oss har det varit lättast så.

Att alltid ha sina favoriter hemma i skafferi och kyl/frys är därför ett av mina starkaste tips!

10 livsmedel att alltid ha i skafferi, kyl och frys

◇ Kikärtor – hummus har ersatt både pålägg på macka och sås till i princip alla rätter för oss. Det går nog inte att äta hummus för ofta!
◇ Kokosmjölk
◇ Linser – vi äter en hel del grytor och där är röda linser min favorit
◇ Krossande tomater

◇ Avocado – det perfekta pålägget på macka (gärna i kombination med hummus och färsk basilika, mmm!)
◇ Havregurt eller soygurt till frukost eller mellis – jag har även i en skvätt i mina smoothies
◇ Alla tänkbara grönsaker – paprika, brocoli, pumpa, morot osv ← perfekt att skära i bitar och lägga på en plåt! Enkel, snabb och GOD middag utan några större ansträngningar
◇ iMat Fraiche (Oatly) för att göra vitlökssås på

◇ Frysta bär till smoothie bowls
◇ En påse Oumph! och Anammas färs – bra att plocka fram på kvällar då en inte riktigt orkar något avancerat

1659

Ni vet eftermiddagarna när en börjar klura på vad en ska äta till middag, och sedan sitter där som ett frågetecken för att inget känns gott eller roligt? Här kommer 6 tips på sådant en kan göra för att kicka igång smakläkarna ↓

6 saker att tänka på när måltider känns som det svåraste någonsin

◇ Vilken är din favoriträtt? Klura och veganisera! Oatly listar exempelvis hela sitt sortiment här.
◇ Det är okej att äta chips till middag (ändå himla rimlig punkt på den här listan!)
◇ Köp grönsaker och frukter du aldrig provat förut, och googla sen recept för vad du kan göra med dem. Sharon var en sådan frukt för mig tidigare, som jag köpte på kul och nu älskar.
◇ Ibland kan det vara bra att vara snäll mot sig själv och inte ha för hårda krav och gränser. Att vilja äta mer veganskt innebär inte att det är förbjudet att äta en sås till sin middag eller fika en chokladboll någon gång då och då. Ät det du vill äta.
◇ Gå med i Facebook-gruppen Vad lagar du för veganmat idag? och inspireras av andras måltider!

 

Hoppas det här underlättar och att ni gillar!

24 kommentarer