Recept: en kanongod rödbetshummus till vårens middagar

Det finns ett par grejer som jag nog skulle kunna äta tills det sprutade ur öronen på mig. Hummus är en sådan, och rödbetshummus i synnerhet. Det är något som dessutom passar till det allra mesta. Att ha på mackan, äta till sallader, äta som det är. Ja, i princip hur som helst. Här hemma gör vi oftast en stor portion som kan hänga i kylen mellan middagarna. Gott gott gott.

För någon vecka sedan spejsade jag upp våran hummus med rödbetor, en sådan himla god variant av hummus! Har du testat? Gör det!

Vassego för göttigt recept på rödbetshummus ↓

2374

Det här behöver du:

◇ 1 paket kokta kikärtor
◇ 2-3 kokta rödbetor i golfbollsstorlek
◇ Ca. 0,5 dl tahini
◇ Ca. 2 msk olivolja
◇ 1-2 klyftor vitlök
◇ Ca. 1 msk citronsaft
◇ Spiskummin, salt och peppar

2375

Gör så här:

◇ Häll av kikärtsspadet så att du bara har kikärtorna kvar, skölj och låt rinna av i ett durkslag
◇ Häll ner oljan och citronsaft (och ev. en skvätt vatten) i en mixer
◇ Hiva ner kikärtorna tillsammans med rödbeta, tahini, vitlök och kryddning
◇ Mixa!

Psst! Om hummusen fastnar i mixern kan det räcka med att bara blanda runt med en sked, annars kan du tillsätta en liten skvätt vatten och köra vidare.

2373

Förutom att hummus är en fröjd för smaklökarna gör rödbetorna dessutom hummusen fin att titta på. Titta bara på den rosa färgen!

Gissa om jag ser fram emot goda vårsallader med den här knallrosa hummusen på tallriken? Jepp!

16 kommentarer

Recept: det enkla tricket för krispiga sötpotatispommes

Varje fredag äter vi burgare här hemma, som tradition till helgstarten. Gillar det så mycket. Vi köper alltid potatis och gör våra egna pommes, och det är just dem jag tänkte att vi kunde djupdyka i idag.

Hur gör en egentligen för att få sötpotatispommes att bli krispiga och goda? Nu ska ni få höra!

Här kommer receptet på hur vi gör våra krispiga sötpotatispommes ↓

2316

Det här behöver du:

▻ 1-2 sötpotatis
▻ Olja med neutral smak (vi använder jordnötsolja eller solrosolja), ca. 1 msk / 500 g sötpotatis
▻ Potatismjöl, ca. 1 rågad msk / 500 g sötpotatis
▻ Salt, peppar och ev. paprikapulver

2315

Så här gör du:

▻ Skala potatisen och skär i stavar
▻ Låt stavarna ligga i kallt vatten en stund, häll sedan av vattnet och torka stavarna lätt med papper eller handduk
▻ Blanda ner olja, potatismjöl och krydda så att alla stavar är inoljade och göttiga
▻ Lägg nu ut stavarna på ett bakplåtspapper, en och en så att de inte nuddar varandra (potatismjölet gör att de fastnar i varandra om de ligger ihop, så lägg upp i prydliga rader)
▻ Låt dem hänga i ugnen, ca. 200 grader för varmluft, tills de blivit gyllene och fått en krispig yta

2318

Vi har helt slutat köpa färdiga pommes sedan den här kombinationen av potatis + olja + potatismjöl visades sig vara en vinst. Kanske inte lika enkelt som att öppna en fryspåse och slänga ut pommes på en plåt, men garanterat så mycket godare än alla de där färdiga varianterna.

Min bästa dipp till krispiga sötpotatispommes? En mjuk aioli, såklart!

29 kommentarer

Recept: så gör du din egen granola

Jag har granola på ungefär alla frukostbowls jag äter, men senast när jag stod i min matbutik och skulle välja sort slog det mig att en egen granola nog inte skulle vara så svår att göra själv. Så jag testade, och det visade sig bli hur bra som helst! Faktiskt enklare att göra själv än att välja förpackning bland hyllorna, och den egna blev dessutom godare än alla jag köpt tidigare.

Tänker att det här är en sådan typisk grej som är hundra gånger bättre att göra själv än att köpa färdigt.

Här kommer därför recept på hur du gör din egen granola ↓

2337

När det gäller att göra egen granola har en ju fördelen att plötsligt kunna välja prick vad en själv gillar, och köra på sina solklara favoriter. När jag stått och läst på paketen i mataffären är det alltid något jag helst vill vara utan, eller något annat jag gärna tar mer av. Att komponera ihop sin egen blir därför så mycket lättare.

Jag tog det vi hade hemma: valnötter, hasselnötter, mandel, solrosfrön, kokosflingor och dadlar.

2339

Det här behövs:

◇ Havregryn
◇ Dadlar
◇ Nötter, frön och kokosflingor (välj dina favoriter!)
◇ Olja
◇ Honung eller sirap

Så här gör du:

◇ Sätt ugnen på ca. 200 grader för varmluftsugn
◇ Hacka nötterna till lagom stora bitar
◇ Hacka ett par dadlar i mindre bitar (och glöm inte plocka ur kärnan!)
◇ Blanda nötter, frön, dadlar, kokosflingor och havregryn med olja och honung eller sirap
◇ Lägg ut på en plåt och rosta i ugnen i 10-15 minuter eller till granolan fått fin färg

Eftersom jag utgick från det vi hade hemma och mest kastade ihop granolan med de mängder som såg gott ut har jag inga exakta mått på någon ingrediens. Jag utgick från 2-3 dl havregryn och fyllde på med de nötter jag gillar till blandningen såg okej ut. Olja och honung eller sirap ska mest bara göra blandningen göttig inför rostningen, så börja med litegrann för att se så att blandningen inte blir för torr eller kladdig.

2338

Låt sedan granolan svalna på en plåt innan du häller upp i praktisk förvaring. Jag har min i en större syltburk.

Det här är alltså granolan som jag toppar alla mina smoothie bowls med, exempelvis i den här och den här frukosten. Tusen gånger godare än köpta, och så känns det ju såklart extra bra när en gjort den själv.

Testa du med, vetja!

12 kommentarer

En ny sorts frukostskål – chiapudding och jordnötssmör

Okej hörni, jag har en ny frukost i mitt liv just nu! Jag har nog nämnt ett par gånger tidigare att jag är en *periodare* när det kommer till mina frukostar. Att jag hittar något göttigt och sedan äter bara det tills jag hittar något nytt. I hundra år har smoothie bowls varit min grej (och det är det delvis fortfarande, SÅ GOD FRUKOST) men nu har jag lite smått börjat smyga in något nytt i min frukostskål.

Nämligen chiapudding och jordnötssmör!

2329

För att mjukstarta gjorde jag en skål med hälften/hälften smoothie och chiapudding. Så bra tänkt, för kombinationen av dessa var så himla god. Speciellt med lite jordnötssmör och den söta mangon.

Chiapuddingen blandade jag kvällen innan och lät stå i kylen över natten, det är tydligen så den blir bäst. Jag rörde dessutom ner lite kokosflingor också, kan aldrig bli för mycket kokos och så vidare. Tror jag ska smaksätta med lite vanilj i fortsättningen, eller kakao!

2323

2325

Det här med jordnötssmör måste vi prata lite närmre om. Det är väl ändå en rätt knäpp grej? Jag har aldrig riktigt gillat, eller aldrig riktigt kommit överens med smakerna. Strävheten. Men Johan gillar och vi har alltid en burk här hemma och jag har länge tänkt att jag inte kan lita på Ellen 10 år som säger att jordnötssmör är äckligt.

Så jag testade i den här frukostskålen och nu vill jag aldrig mer äta utan ¯\_(ツ)_/¯

2326

Mackan är samma som jag redan skrivit om här, men utan favorittomaten och smörgåskrasse. Den här frukosten blev det basilika och flingsalt.

2330

Till råga på allt har jag också nytt frukostporslin.

Blir så mycket roligare så.

8 kommentarer

En himla god frukost, med vegansk pastej och min bästa tomatsort

Okej kompisar, här kommer troligtvis världens bästa tips på gott till frukost!

När Johan och jag började vår veganska månad i januari köpte han hem vegansk pastej att ha på macka. Jag har inte riktigt vart så förtjust i pastej på senare år, kanske mest för att jag älskade leverpastej som liten men fortfarande minns den vidriga bismaken en leverpastejsmacka kunde ge. Hur som helst! Jag provade i alla fall den veganska varianten och nu är jag totalsåld på den.

Här får ni därför ett helt inlägg tillägnad en himla god frukost!

2222

2221

Det är faktiskt rätt sällan jag äter frukost, mest för att jag är alldeles för lat på vardagar. Därför maxar jag alltid frukosten på helgen, eller som den här dagen – när Otto precis blivit sjuk och jag var hemma med honom en helt vanlig vardag.

Och på tal om det här, vad äter ni till frukost? Både på helt vanliga vardagar och på helger då lite mer tid finns? Berätta gärna, så kanske jag kan ta fasta på det här med att faktiskt äta frukost under vardagar också. Vad äter en när en trött ostmacka är det sista en vill tugga på?

2220

Min frukost består i princip alltid av en skål smoothie med topping. Den här dagen tog jag det sista av granolaförpackningen (sedan slängde jag ihop min egen granola, det kan vi kika på en annan dag!), en passionsfrukt och kokosflingor. En stor kopp te och en macka med den goda pastejen.

2223

2224

Det här är min absoluta favoritmacka just nu. Rågbröd med vegansk pastej, skivad piccolini-tomat (min bästa sort!), smörgåskrasse och flingsalt.

Vassego för gott tips på vegansk pastej och god frukost!

16 kommentarer

Att äta veganskt och ha IBS

Det är dags att vi snackar vegansk mat i kombination med att ha IBS. Det var ni flera stycken nyfikna på, hur min veganska månad skulle gå med en känslig mage.

Här kommer därför lite om att äta veganskt och ha IBS ↓

2250

Det här med IBS är ju en rätt knepig grej. Inte bara för att det är så himla individuellt vad en klarar av och inte, utan också för att känsligheten ofta går i perioder. Det är inte alls särskilt längesedan jag fick ett nytt skov och blev känslig mot precis allt igen. Oftast klarar jag mig ganska bra genom vardagen. Jag vet vad jag kan och inte kan äta och de allra flesta gångerna fuskar jag dessutom rätt friskt. Jag brukar säga att jag inte märker av min IBS så mycket eftersom jag alltid har lite ont, är lite svullen, är lite känslig osv. Det är alltså bara när jag hamnar i ordentliga skov som jag tänker extra på det.

Men för att förebygga och ändå försöka ta hand om min mage har jag under rätt lång tid funderat och reflekterat över vilka livsmedel jag klarar av och inte. Jag vet exempelvis att potatis går bra, men min mage vägrar apelsin. Jag kan äta lite bröd, men magen gillar inte risnudlar. Och för att inte tala om pannkakor, total nej på det från min mage.

Ibland känns det som att det inte riktigt ligger någon logik i vad som går och inte. Det blir lite som det blir, vilket också gjort att jag nog har en rätt avslappnad inställning till min IBS. Den är där och den är strulig som attans emellanåt, men jag blir galen om jag tänker för mycket på den.

För just stress är det absolut värsta för just min mage.

2107

2221

1896

Så, hur fungerade det att äta veganskt och ha IBS?

För mig gick det bra! Eftersom jag klarar av att äta både potatis och bönor och annat som den veganska kosten baseras på gick det bra. Som jag nämnt lite tidigare har Johan och jag lagat nästan exakt de rätter vi brukar äta, men med veganska alternativ om vi behövt byta ut något. Det har varit toppen. Jag tror min mage hållit sig lagom lugn på grund av det, att det inte varit någon speciell chock. Jag har helt enkelt en mage som är van vid att äta bröd och bönor då och då, och den reagerar inte lika starkt på det idag.

Vad jag istället fått välja bort många gånger är vissa frukter, nötter och alkohol. Det har helt enkelt inte gått. En kväll när Johan blandade drinkar till oss fick han till slut bara blanda till sig själv för att alkoholen absolut inte gick ihop med min mage just då. Morgonen efter kom jag knappt i mina jeans för att magen var så svullen.

2135

Så för att ge lite hopp till er som velat prova att äta mer veganskt men inte vågat för er IBS – det gick bra för mig.

Jag förstår att ni som har en IBS-mage som inte gillar bönor blir oroliga för en vegansk kost. Jag tror dock att det här också har rätt mycket att göra med vad magen är van vid. När jag fick min IBS-diagnos för hundra år sedan (nåja) gick jag över till strikt lchf för att få bukt på mina problem. På den tiden var det den enda rekommendationen läkarna kunde ge eftersom det saknades bra forskning och mediciner. Rekommendationen var dessutom ”jag får egentligen inte säga det här, men vissa blir hjälpa av att äta lchf”. När jag då gick över från en helt vanlig kost till lchf reagerade min mage jättestarkt på ägg, men eftersom jag fått höra att ägg ändå skulle vara bra fortsatte jag och till slut gick det bra. Så bra att det i perioder varit det enda min mage inte reagerat på. Är ni med på vad jag är ute efter?

Med det här sagt tycker jag såklart inte att en ska stå ut med vad som helst bara för att kunna äta ett visst livsmedel. Vissa saker kommer IBSen reagera på och aldrig vänja sig vid, och då är det ju så. Tyvärr. Men om en ändå är nyfiken på det här med att äta vegansk trots sin IBS tycker jag ändå att det är värt att prova sig fram. Fungerar inte potatis så kanske ris gör det, eller tvärtom. Den veganska kosten kan ju byggas på så mycket olika baser! Det blir lite som den där första tiden med IBS, när en behöver testa för att veta.

Hoppas det här gav svar på några av frågetecknen som funnits, och att ni som funderat på det här med att äta veganskt och att ha IBS i alla fall känner att ni kan börja prova lite smått och successivt. Som ett extra tips finns gruppen Veganer med IBS på Facebook.

Lycka till!

 


Vill du läsa mer om min veganska månad?

▻ Nu gör jag januari till en vegansk månad
Tankar och reflektioner mitt i den veganska månaden
Vad jag ätit under mitt veganska januari
Samlade tips för att äta mer veganskt
Recept: vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke
Recept: vegansk risotto med skogschampinjoner
Tankar och reflektioner efter mitt veganska januari

6 kommentarer

Tankar och reflektioner efter mitt veganska januari

I början av vårt nya år berättade jag för er att jag skulle göra januari månad till en vegansk sådan. Nu är januari slut och jag tänkte att det vore på tiden att utvärdera den veganska månaden litegrann. Hur gick det egentligen att laga och äta veganskt? Hur svårt var det?

Och kanske framför allt, kommer jag fortsätta med veganskt även nu efteråt?

Ja, alla frågetecken ska såklart rätas ut.

1685

Anledningen till att jag ville testa en strikt vegansk kost var mestadels för att efteråt kunna ta ett aktivt beslut gällande mina matvanor. Att inte bara fortsätta äta vegetariskt för att det är det jag brukar göra, utan att faktiskt välja. Som extra plus hade jag en del dokumentärer i minnet och ett par sjukdomsrelaterade faktan att ta hänsyn till. Redan som 20-någonting tittade en man i vit rock oroat på mig och sa ”Oj, vilken lång journal för att vara så ung!”. Så ja, jag ville såklart även få in hälsoaspekten i det här. Att äta sig sjuk är ju inte särskilt bra, milt sagt.

När det gäller sjukdomsbiten av den veganska kosten tänker jag att vi återkommer till det i ett separat inlägg, då med fokus på vegansk kost i kombination med IBS. Det är ni flera stycken som varit nyfikna på, hur det egentligen blir med vegansk kost när ens mage är extra känslig. Ett separat inlägg om det, blir det bra, tror ni?

1895

1896

Så, hur gick den veganska månaden?

Bra! Definitivt bra. Det var varken särskilt svårt eller krångligt att äta veganskt, mycket på grund av att de veganska produkterna redan fanns i min närhet. Johan och jag äter vegetariskt i vanliga fall (med viss modifikation, därav kallar jag mig inte vegetarian) och det var därför aldrig svårt för oss att välja havreprodukter istället för mejerivarianter. I det stora hela blir det prick samma sak, bara en kryddar lite mer eller annorlunda. Det enda som egentligen skiljde vår kost under januari mot andra månader var ost. Vi kryddade våra måltider med bjäst istället för parmesan, men det var ändå den största förändringen.

Redan mitt i månaden kände jag att jag lärt mig min läxa. Att jag fått svar på det jag ville veta. Min kropp mår bra av att äta veganskt – men jag mår inte alltid bra av begränsningar. Egentligen har det bara att göra med koppling till matproblematik från tonåren, och ingenting med livsmedlen eller kosten i sig. Men att begränsa hårt skrämmer mig även efter 10 år.

Under januaris sista dagar började jag därför släppa lite på spärrarna igen, för att helt enkelt må bättre.

2107

Kommer jag äta veganskt framöver, eller återgår jag till en vegokost?

Jag äter gärna mer veganskt i fortsättningen, mer än jag gjort tidigare. För maten ÄR god. Och det är inte bara sallad eller sådant en inte blir mätt på. Om en hamnar där, med bara isbergssallad på sin tallrik eller en mage som skriker sitt högsta, då väljer en fel sorters måltider. Jag och Johan har lagat i princip samma rätter som vi brukar tillaga, men också tagit tillfället i akt och testat helt nya rätter. Att det skulle vara tråkigt eller svårt att äta veganskt är alltså inte riktigt sant. Det blir såklart vad en gör det till.

Jag har inga problem med att fortsätta välja havreprodukter framför mejerihyllan, eller att smula över bjäst på maten istället för att riva parmesan. Däremot vet jag att det kommer komma dagar då jag verkligen vill äta något som inte ingår i den veganska kosten, och då får det vara okej. Jag kommer inte sätta tydliga gränser för vad som inte är okej framöver, utan det får bli som det blir. Jag äter gärna mer veganskt, men jag kommer inte bli vegan.

Ni är många som efterfrågat fler veganska recept och som verkar ha uppskattat den veganska månaden, och till er vill jag bara säga att den veganska resan inte är slut här bara för att jag i fortsättningen inte kommer äta helveganskt. Det är högst troligt att veganska recept kommer fortsätta dyka upp här emellanåt, och att vi också kommer prata mer om det här med att välja vego.

Men nu sätter jag punkt för den veganska månaden, för nu. Vi hörs nog i vegospåret snart igen.

Herrå!

 


Vill du läsa mer om min veganska månad?

▻ Nu gör jag januari till en vegansk månad
Tankar och reflektioner mitt i den veganska månaden
Vad jag ätit under mitt veganska januari
Samlade tips för att äta mer veganskt
Recept: vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke
Recept: vegansk risotto med skogschampinjoner

14 kommentarer

Vad jag ätit under mitt veganska januari

Nu har ungefär halva tiden gått sedan jag började min veganska månad. Hur snabbt har inte det här gått? Tänkte att vi kunde kika lite på vad jag egentligen har ätit till frukost, lunch och middag sedan den där första torsdagen.

Mina veganska måltider på sistone ↓

1996

2026

Frukost är mitt absolut bästa mål – om jag får äta frukosten när jag vill under dagen. Att äta tidigt på morgonen har aldrig riktigt varit min grej. Istället gillar jag att maxa mina helgfrukostar vid lunchtid.

Det här har blivit min veganska frukost ↓

◇ Smoothie bowls på frysta bär, nötmjölk och soygurt toppat med kokosflingor och chiafrön
◇ Vita bönor i tomatsås och stekta kastanjechampinjoner
◇ Macka med hummus, avokado och färsk basilika
◇ Grillad surdegsbaguette med ost, basilika och majs

1985

1986

2060

Lite av vad som blivit middag och sedan lunch ↓

◇ Poké bowl (min bästa middag!)
◇ Tacos
◇ Linssoppa
◇ Plåtmat ← skär grönsaker och rotfrukter och lägg på en plåt ihop med kikärtor, in i ugnen en stund och sedan är kanske den lättaste middagen klar
◇ Sötpotatispommes med Oumph!
◇ Burgare (fredagsmat!)
◇ Bulgursallad med hummus
◇ Tacosallad
◇ Couscous bowl (prick som poké men med couscous istället för ris)
◇ Pommeslåda från pizzerian i porten bredvid (oops!)
◇ Chili med kidneybönor
◇ Svamprisotto (som det kommer recept på!)

2057

Vad jag ätit däremellan ↓

Vegansk brownie på svarta bönor och med ett kolatäcke

Mina måltider under mitt veganska januari har med andra ord inte varit så annorlunda mot hur det vanligtvis sett ut. Till lunchlådor äter jag gärna sallader och annat som inte behöver värmas (det blir enklast så i skolan), och till middag lagar jag och Johan oftast av det vi redan har hemma. Den största skillnaden i min veganska månad har varit att såser inte baserats på matladningsgrädde och ost eller creme fraiche. Men annars? Nä, inte så stor skillnad!

Och jag skulle faktiskt säga att det blir lättast så – att utgå från det en har hemma eller veganisera sina favoriträtter. Och tänk utanför halvfabrikat! Burgare, nuggets och göttbullar är såklart bra att kunna ta till när en inte riktigt orkar en långdragen matlagning, men att enbart leva på den typen av färdigmat är varken bra eller roligt. Grönsaksdisken har så mycket gott att erbjuda, och bönor är guldgruvan för en vegansk kost.

Jag har känt mig mätt, nöjd och glad efter varje måltid. Tänker att det är ett gott tecken på att kroppen trivs.

12 kommentarer

Nu gör jag januari till en vegansk månad – häng med du också!

Hörni kompisar, det är dags att snacka mat!

Attans så trist, kanske en del av er tänker. Jag förstår, jag är generellt SÅ ointresserad av kost och hälsa. Under mellandagarna tittade jag dock på What the Health på Netflix efter tips från båda mina bröder, en dokumentär om kopplingen mellan ohälsa och en animalisk kost. Jag ska inte säga att dokumentären är revolutionerande, men ett par saker med den fick mig ändå att tänka till ordentligt. Som att alla sjukdomar min pappa har räknas upp som sjukdomar som kan kopplas till en animalisk kost. Aj.

Efter det kände jag inte riktigt att det finns någon anledning för mig att hålla fast vid en halvvegetarisk kost längre. Det är inte värt det om jag kan må bättre på en växtbaserad. Om jag gör det vet jag dock inte, så det tar oss vidare till nästa grej ↓

Nu gör jag januari till en vegansk månad!

1319

För mig finns det ett par anledningar som gör att jag vill testa resterande dagar i månaden som veganska, trots att jag egentligen hatar allt som har med kosthållning och hälsa att göra.

▻ Om det finns en chans att min kropp kommer må bättre och bli starkare är det värt att testa
▻ Jag vill inte äta mig till sjukdomar när det finns ett sätt att förhoppningsvis slippa en hel del
▻ Malmö har så många veganska alternativ både i mataffären och på restauranger att det inte längre är svårt att få ihop måltider
▻ Dokumentären lyfter en hel del problematik kring lobbyverksamheten bakom animalisk kosthållning, att exempelvis kött-, ägg- och mejeriföretag är sponsorer till diabetesförbundet (i USA) – trots att det finns direkta kopplingar mellan en animalisk kost och diabetes typ 2← det är så stört att pengar är det som ska få styra, trots att det handlar om människors hälsa

1907

1321

Jag började min månad redan igår, samma dag som vi lämnade Öland och åkte hem till Malmö. Det kommer bli 28 veganska dagar för mig räknat på januari ut. Jag tänker att dessa dagar får bli ett test. Kanske mår jag superbra och vill fortsätta, eller så märker jag ingen skillnad och känner att jag kan fortsätta rättfärdiga ost och skaldjur i min kost. Vem vet!

Hur som tänker jag att dessa dagar nog blir bra, en fin start på 2018.

Jag har också två frågor till er!

🍋 Har du något favoritrecept på vegansk frukost, lunch eller middag? Ingredienser en alltid borde ha hemma? Dokumentärer en borde se? Matbloggar att läsa? Hojta till! Lovar att samla alla mina favoriter av tips i ett inlägg sen, så vi kan gotta oss rejält i alla vegantips tillsammans.

🍋 Vill du testa en vegansk månad med mig? Jag tänker att 28 dagar, eller exempelvis 24 om du börjar på måndag, ändå är himla få dagar. Det kommer förhoppningsvis vara tillräckligt många för att märka skillnad i mående och känsla, men inte så pass många att det kommer vara en omöjlighet utan en gedigen receptbank. Kanske kan du också dela med dig av ditt godaste veganska recept sen?

Kom igen, vi testar?

50 kommentarer